大多喜町の企画となり、いすみ鉄道は活動を応援しています。
千葉県大多喜町は、「ハーブを活用した町おこし」に取り組んでいます。その中でも人気のローゼルは大きな柱の一つとなっており、アンチエージング効果も高く、燃えるような赤色も魅力で鑑賞から食用と幅広く認知されています。町内では、2500 株の栽培が始まり順調に生育しています。
道の駅「たけゆらの里おおたき」でローゼルを生販売し、その他はジャムや塩漬け等の加工食品として販売していく予定です。
JHS 理事 柴田忠裕
ローゼルの利用方法
ローゼルは様々なレシピが開発されており「葉」や「果実」を使用したものを紹介します。
【葉】
硬い葉は繊維が残り、食感が良くない
軟らかい新葉を使用する
株内部に発生した枝を剪定する
剪定した枝先の軟らかい葉を使用する
【葉 レシピ紹介】
塩漬け
- 軟らかい葉をビニール袋に入れる
- 重量の10％の塩を加え揉む
- 冷蔵庫で終日管理
☆乾燥させ粉砕しふりかけなどに使用
生食
☆サラダなどで生食
☆細かく刻み薬味
加熱
☆めんつゆなどで煮込み佃煮
☆さっと茹でポン酢や醤油をかけてお浸し
☆湯通しした葉と豚肉をポン酢で和え、ごま油かけてお好みで少々
【果実 レシピ紹介】
塩漬け
☆赤紫蘇を巻いた梅干し風味☆
- ガク片、果皮の部分をビニール袋に入れる
- 重量の10％の塩を加え軽く揉む
- 冷蔵庫で数日管理
☆ローゼルソルト☆
- 塩漬けを電子レンジなどで水分をとばす
- 乾燥したガク片、果実を加えミキサーにかけ粉砕
- 瓶などに入れ密閉する
☆ローゼルティー☆
- ガク片、果皮の部分が浸かるまでハチミツを注ぐ
☆酵母ドリンク☆
- ガク片、果皮の部分が埋まるまでグラニュー糖を入れる
- 固まり始めたら乾燥させる
- 瓶にガク片方、果皮を入れ、砂糖またはハチミツを加え縁まで水をいれ数日管理
- 時々瓶を振って混ぜる
- 泡が立ってきたら出来上がり
- 炭酸水などで飲むと美味しく飲めます
☆赤いビネガー☆
- ガク片、果実に酢を適量入れる
- 1週間程放置すると完成
販売場所：たけゆらの里おおたき
価格：￥1,080（1kgあたり税込）+送料
注文方法：FAX、Mail、郵便
必要事項：氏名、住所、電話番号、数量、納入希望日 ※氏名の後ろにJHSと明記
たけゆらの里おおたき
〒298-0256 千葉県夷隅郡大多喜町石神855
TEL: 0470-82-5566
FAX: 0470-82-5505
E-mail：roselle.ootaki@gmail.com
